有如下一张表 ：
CREATE TABLE t_test_table (f_f1 varchar(16)) ENGINE=InnoDB AUTO_INCREMENT=1 DEFAULT CHARSET=utf8mb3;
往表 t_test_table 的 f_f1 字段写入的为 latin1 编码的数据，要避免查询出乱码，可如下操作：
SELECT CONVERT(CAST(CONVERT(f_f1 USING latin1) AS BINARY) USING utf8) AS f_f1 FROM t_test_table limit 1;
上述方式适合部分字段的数据编码和字段字符集不一致的情况，如果整体不一致，可以设置连接的字符集：
set names 'latin1'