两种方法如下：
1、用css隐藏video视频播放控件：
<style type="text/css">
video::-webkit-media-controls{
display:none !important;
}
</style>
css隐藏原生html5 video controls，这么设置后即使没有设置controls为false，native controls也不会再出现。其他的按钮，包括播放按钮、播放进度条、静音按钮、音量条等，都可以像全屏按钮一样自定义样式。不止是隐藏。
2、用js隐藏video视频播放控件：
<script type="text/javascript">
var video=document.getElementById("video");
video.controls=false;
</script>
HTML5的video虽然可用controls来展示控件，并进行控制播放暂停等，但是不同的浏览器显示的效果可能不一样，所以很多时候需要使用Dom来进行自定义的一些操作和控制。
扩展资料：
HTML5 video标签中的新属性：
1、autoplay：如果出现该属性，则视频在就绪后马上播放。
2、controls：如果出现该属性，则向用户显示控件，比如播放按钮。
3、height：设置视频播放器的高度。
4、loop：如果出现该属性，则当媒介文件完成播放后再次开始播放。
5、muted：规定视频的音频输出应该被静音。
6、poster：规定视频下载时显示的图像，或者在用户点击播放按钮前显示的图像。
7、preload：如果出现该属性，则视频在页面加载时进行加载，并预备播放。
8、src：要播放的视频的 URL。
9、width：设置视频播放器的宽度。