可以按照以下步骤在 Ubuntu 中卸载 OpenJDK：
1. 打开终端并输入以下命令，列出您系统上已安装的 Java 软件包：
```
dpkg --list | grep -Ei "jdk|jre"
```
该命令会显示您系统上已安装的 Java 软件包的清单。
2. 选择您想要卸载的 Java 软件包并输入以下命令进行卸载。例如，如果您想要卸载 OpenJDK 11：
```
sudo apt-get remove openjdk-11-jdk
```
如果您想要卸载 OpenJDK 8：
```
sudo apt-get remove openjdk-8-jdk
```
如果您想要卸载所有 OpenJDK 版本：
```
sudo apt-get remove *openjdk*
```
3. 卸载完成后，您可以输入以下命令清理您系统上已卸载的软件包和其配置文件。
```
sudo apt-get autoremove
```
至此，您已经成功将 OpenJDK 卸载。请注意，如果您还需要使用 Java，您需要安装另一款 Java 软件包。
您可以按照以下步骤在 Ubuntu 上安装 Oracle JDK 17：
1. 访问 Oracle JDK 下载页面，接受许可协议并下载适合您 Ubuntu 系统架构的安装包，例如 jdk-17_linux-x64_bin.tar.gz。
2. 打开终端，输入以下命令切换到 root 用户：
```
sudo su
```
3. 输入以下命令创建一个新的 Java 安装目录。
```
mkdir /usr/lib/jvm
```
4. 将下载的安装包移动到该目录并解压缩：
```
mv jdk-17_linux-x64_bin.tar.gz /usr/lib/jvm
cd /usr/lib/jvm
tar zxvf jdk-17_linux-x64_bin.tar.gz
```
5. 设置 JAVA_HOME 环境变量。打开 /etc/profile 文件：
```
vim /etc/profile
```
在文件最后添加以下内容：
```
export JAVA_HOME=/usr/lib/jvm/jdk-17
export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH
```
保存并退出编辑器。
6. 执行以下命令使更改生效。
```
source /etc/profile
```
7. 验证 Java 是否已经成功安装：
```
java -version
```
执行该命令后，您应该会看到类似以下的输出信息：
```
java version "17" 2021-09-14 LTS
Java(TM) SE Runtime Environment (build 17+35-LTS-2724)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 17+35-LTS-2724, mixed mode, sharing)
```
至此，您已经成功在 Ubuntu 上安装了 Oracle JDK 17。
如果您在 Ubuntu 中安装了 Oracle JDK 而原先已经安装了 OpenJDK，则需要将系统默认的 Java 运行时环境（JRE）替换为 Oracle JDK。
按照以下步骤进行替换：
1. 打开终端并输入以下命令，编辑 `/etc/profile` 文件：
```
sudo nano /etc/profile
```
2. 在文件末尾添加以下四行代码：
```
export JAVA_HOME=/usr/lib/jvm/jdk-17
export JRE_HOME=/usr/lib/jvm/jdk-17/lib/server
export PATH=$PATH:$JAVA_HOME/bin:$JRE_HOME/bin
export CLASSPATH=$CLASSPATH:$JAVA_HOME/lib:$JRE_HOME/lib
```
这将告诉系统使用 Oracle JDK。
如果您使用的是 JDK 的不同版本，则将路径中的 `jdk-17` 替换为您实际安装的版本号。
3. 重新加载 `/etc/profile` 文件以使更改生效：
```
source /etc/profile
```
4. 您可以通过执行以下命令检查 Java 是否已成功替换为 Oracle JDK：
```
java -version
```
如果该命令输出显示的是 Oracle JDK 版本号，则说明替换已成功。
如果以上步骤无法解决问题，您还可以尝试使用 `update-alternatives` 命令手动调整 Java 运行时环境：
1. 打开终端并输入以下命令更新 Java 选项列表：
```
sudo update-alternatives --install /usr/bin/java java /usr/lib/jvm/jdk-17/bin/java 1
```
如果您使用的是 JDK 的不同版本，则将路径中的 `jdk-17` 替换为您实际安装的版本号。
2. 执行以下命令，选择您想要使用的 Java 运行环境：
```
sudo update-alternatives --config java
```
在提示中输入您想要使用的 Java 运行时环境编号。
3. 您可以通过执行以下命令检查 Java 是否已成功替换为 Oracle JDK：
```
java -version
```
如果该命令输出显示的是 Oracle JDK 版本号，则说明替换已成功。
希望这些步骤有助于您在 Ubuntu 中成功将系统默认的 Java 运行时环境替换为 Oracle JDK。