先说结论：8.0版本之前不支持，只能采用曲线方法，例如：
UPDATE test set test.data=REPLACE (test.data,SUBSTR(test.data,LOCATE("{",test.data),LOCATE("}",test.data)),"")
8.0之后使用REGEXP_REPLACE 函数
UPDATE tableName set `name` = REGEXP_REPLACE(`name`, '<.*>', '') WHERE `name` REGEXP '<.*>';
参考文章：
https://blog.csdn.net/zhou120189162/article/details/90296983