查找目录不同
1、#include<> 编译器直接从系统类库目录里查找头文件
比如在vs中，使用#include<>编译器会直接在vs安装目录下在编译器自带的库文件中进行搜索。
如果类库目录下查找失败，编译器会终止查找，直接报错：No such file or directory.
如果我们自定义一个头文件"aaa.h"，将其放在工程目录中，此时使用#include<>的方法加载该头文件，编译器就会报错：No such file or directory.
2、#include"" 编译器默认优先从项目当前目录查找头文件
如果在项目当前目录下查找失败，再从项目配置的头文件引用目录查找头文件，所谓项目配置的引用目录，就是我们在项目工程中设置的头文件引用目录。
如果项目配置的头文件引用目录中仍然查找失败，再从系统类库目录里查找头文件，因此，对于系统库头文件，#include<>和#include""的作用一样，都能查找成功：
#include<stdio.h>
//#include"stdio.h" //效果一样
注意：虽然#include""的查找范围更广，但是这并不意味着，不论是系统头文件，还是自定义头文件，一律用#include""包含。因为#include""的查找顺序存在先后关系，如果项目当前目录或者引用目录下存在和系统目录下重名的头文件，那么编译器在当前目录或者引用目录查找成功后，将不会继续查找，所以存在头文件覆盖的问题。另外，对于系统头文件，用#include<>包含，查找时一步到位，程序编译时的效率也会相对更高。
使用场景不同
1、#include<>一般用于包含系统头文件，诸如stdlib.h、stdio.h、iostream等；
2、#include""一般用于包含自定义头文件，比如我们自定义的test.h、declare.h等。
参考博客：https://blog.csdn.net/rammuschow/article/details/107947302