这个问题是由于您的Docker CE稳定版仓库的SSL证书验证失败导致的。您可以尝试以下解决方法：
1. 更新证书：从错误信息中可以看出证书无法通过验证。您可以尝试更新证书，以确保yum可以验证SSL证书。
```bash
sudo yum update -y ca-certificates
```
2. 修改仓库地址：尝试修改docker-ce-stable仓库的镜像地址，使用非SSL的镜像仓库进行更新。编辑`/etc/yum.repos.d/docker-ce.repo`文件，将`baseurl`的地址修改为非SSL的地址，例如：
```bash
baseurl=http://mirrors.aliyun.com/docker-ce/linux/centos/8/x86_64/stable/
```
3. 检查网络连接：确保您的服务器可以正常访问互联网，以避免网络连接问题导致无法下载镜像仓库元数据。
4. 临时禁用SSL验证：不推荐使用，但您可以尝试在yum命令中添加`--nogpgcheck`参数来临时禁用SSL验证。
```bash
sudo yum update --nogpgcheck
```
请注意，这种做法会降低系统的安全性，建议在解决此问题之前，先评估和测试此方法的后果。
希望这些解决方法可以帮助您解决问题！
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