要卸载并重新安装MySQL，请按照以下步骤进行操作：
1. 卸载MySQL：
- 在WSL 2的Ubuntu中，打开终端并运行以下命令以停止MySQL服务器：
```
sudo service mysql stop
```
- 运行以下命令以卸载MySQL服务器：
```
sudo apt purge mysql-server mysql-client mysql-common mysql-server-core-* mysql-client-core-*
```
- 确认卸载过程中的提示并输入密码（如果需要）。
2. 删除残留文件和目录：
- 运行以下命令以删除MySQL的配置文件和数据目录：
```
sudo rm -rf /etc/mysql /var/lib/mysql
```
- 运行以下命令以删除MySQL用户和组：
```
sudo deluser mysql
sudo delgroup mysql
```
3. 安装MySQL：
- 运行以下命令以更新软件包列表：
```
sudo apt update
```
- 运行以下命令以安装MySQL服务器：
```
sudo apt install mysql-server
```
- 安装过程中会提示你设置MySQL的root密码，请按照提示进行操作。
4. 启动MySQL服务器：
- 运行以下命令以启动MySQL服务器：
```
sudo service mysql start
```
- 运行以下命令以检查MySQL服务器的状态：
```
sudo service mysql status
```
确保MySQL服务器已成功启动。
现在，你应该已经成功卸载并重新安装了MySQL服务器。你可以使用`mysql`命令或其他MySQL客户端工具连接到MySQL服务器并进行操作。
这个警告消息通常是由于系统中的用户目录不存在而引起的，它不会影响MySQL服务器的正常运行。你可以忽略这个警告消息。
要确认MySQL服务器是否已成功启动，请运行以下命令检查其状态：
```
sudo service mysql status
```
如果MySQL服务器正在运行，你应该会看到类似以下的输出：
```
● mysql.service - MySQL Community Server
Loaded: loaded (/lib/systemd/system/mysql.service; enabled; vendor preset: enabled)
Active: active (running) since Mon 2021-09-20 10:00:00 UTC; 1min ago
Docs: man:mysqld(8)
http://dev.mysql.com/doc/refman/en/using-systemd.html
Main PID: 12345 (mysqld)
Status: "Server is operational"
Tasks: 38 (limit: 2281)
Memory: 1.2G
CGroup: /system.slice/mysql.service
└─12345 /usr/sbin/mysqld
```
如果MySQL服务器未运行，请尝试重新启动它：
```
sudo service mysql restart
```
确保你输入了正确的密码，并且MySQL服务器已成功启动。如果问题仍然存在，请提供更多详细信息，以便我们能够更好地帮助你。
这个错误消息表明，你正在尝试使用`SET PASSWORD`命令更改`root`用户的密码，但是由于使用的身份验证方法不存储身份验证数据在MySQL服务器中，所以`SET PASSWORD`命令对`root`用户没有意义。
在MySQL 5.7及以上版本中，`SET PASSWORD`命令只能用于更改使用MySQL内置身份验证插件的用户密码，而不能用于更改使用其他身份验证插件（如`caching_sha2_password`）的用户密码。
要更改`root`用户的密码，你可以使用`ALTER USER`命令。请按照以下步骤进行操作：
1. 使用以下命令以root身份登录到MySQL服务器：
```
sudo mysql -u root
```
2. 运行以下命令以更改`root`用户的密码：
```
ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED WITH mysql_native_password BY 'new_password';
```
将`new_password`替换为你想要设置的新密码。
3. 运行以下命令以刷新权限：
```
FLUSH PRIVILEGES;
```
现在，你应该已成功更改了`root`用户的密码。你可以使用新密码登录到MySQL服务器。
如果你仍然遇到问题，请提供更多详细信息，以便我们能够更好地帮助你。
看起来你在运行`sudo mysql_secure_installation`命令时遇到了错误。错误消息表明MySQL配置中定义了一个未知变量`default-character-set=utf8mb4`。
要解决这个问题，你可以按照以下步骤操作：
1. 使用文本编辑器打开MySQL配置文件。该文件通常位于`/etc/mysql/mysql.conf.d/mysqld.cnf`或`/etc/mysql/my.cnf`。你可能需要使用`sudo`命令获取root权限来修改文件：
```shell
sudo nano /etc/mysql/mysql.conf.d/mysqld.cnf
```
2. 查找包含`default-character-set`选项的行。它可能位于`[mysqld]`节或其他相关节下。
3. 注释掉或删除引发错误的行，即`default-character-set=utf8mb4`。
```shell
# default-character-set=utf8mb4
```
4. 保存更改并退出文本编辑器。
5. 重新尝试运行`sudo mysql_secure_installation`命令：
```shell
sudo mysql_secure_installation
```
现在，该过程应该可以顺利进行，而不会遇到之前的错误。按照提示进行操作以保护你的MySQL服务器部署，包括设置密码验证组件（如果需要）。
如果你遇到任何进一步的错误或需要额外的帮助，请告诉我。