原因是由于elementui中的固定列产生的影响，
doExportExcel(){//导出为excel
let wb = ''
let xlsxParam = { raw: true }
let fix = document.querySelector(".el-table__fixed-right")
if (fix) {
wb = XLSX.utils.table_to_book(
document.querySelector("#tableData").removeChild(fix),
xlsxParam
);
document.querySelector("#tableData").appendChild(fix);
} else {
wb = XLSX.utils.table_to_book(document.querySelector("#tableData"),xlsxParam);
}
/* 获取二进制字符串作为输出 */
let wbout = XLSX.write(wb, {
bookType: "xlsx",
bookSST: true,
type: "array"
});
try {
FileSaver.saveAs(
//Blob 对象表示一个不可变、原始数据的类文件对象。
//Blob 表示的不一定是JavaScript原生格式的数据。
//File 接口基于Blob，继承了 blob 的功能并将其扩展使其支持用户系统上的文件。
//返回一个新创建的 Blob 对象，其内容由参数中给定的数组串联组成。
new Blob([wbout], { type: "application/octet-stream" }),
//设置导出文件名称
"发票信息.xlsx"
);
this.$message({
type: 'success',
message: '已成功导出!'
})
} catch (e) {
if (typeof console !== "undefined") console.log(e, wbout);
}
return wbout;
},
其中的.el-table__fixed-right是固定列的class，然后通过wb中移除掉固定列进行处理。另外，我发现 xlsxParam这个参数是用来处理保存后excel表单的单元格格式的，如果去了这个，导出excel后的数据格式会有问题。
参考 https://blog.csdn.net/qq_17162169/article/details/121263935