1.vite自带的属性envPrefix
这个属性只能修改掉VITE_这样的开头，并且不能为空
详情参考
2.使用dotenv插件
如果你不想被这些瓶瓶罐罐约束，想定义什么变量就定义什么变量的话
那你可以尝试使用dotenv这个插件
dotenv：npm 官方文档的这样介绍 dotenv: Dotenv 是一个零依赖的模块，它能将环境变量中的变量从 .env 文件加载到 process.env 中
首先安装依赖
npm install dotenv
然后在vite.config.ts里面导入：
import dotenv from "dotenv"
然后调用dotenv.config() 这个方法会默认读取.env文件，并将里面的环境变量加载到process.env上，如果你想读取其他环境的文件比如开发环境，你就可以像下面这样传入一个path属性指定对应的env文件，
devENV就是返回的环境变量的对象，你可以通过这个方法读取多个环境变量的文件，
let devEnv = dotenv.config({ path: ".env.development" }) //读取文件，并将环境变量挂载到process.env
let proEnv = dotenv.config({ path: ".env.production" }) //读取文件，并将环境变量挂载到process.env
这样不管你在环境文件中定义了什么样的变量都可以读取到了；比如下面这些变量
LEI_NAME = 'diaoyulao'
VITE_API="111.com"
通过process.env.LEI_NAME，process.env.VITE_API都能顺利读取到变量，但是只限在vite.config.ts里面
最后如果你想在全局使用这些变量还需要在vite.config.ts里面做多一步,像下面这样将你拿到的环境变量对象devEnv，通过define这个属性挂载在全局环境中，那么你可以在任意地方输出DEVDATA
export default defineConfig({
define: { DEVDATA: devEnv, PRODATA: proEnv }, //全局挂载
})